麻辣香鍋
用料
蓮藕1節(jié) 萵筍 1條 土豆 1個(gè) 菜花(?。?/span> 1個(gè) 木耳 10朵左右
芹菜 2條 大蔥 半根 蒜 5瓣 姜 4片 蒜苗 2根
香菜 2根 蝦 1斤 瘦肉 300g 午餐肉 一盒 生抽 2湯匙+
糖 3茶匙 料酒 2湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 干辣椒 10根左右
花椒 1小把 十三香 1湯匙
麻辣香鍋的做法
1、蓮藕去皮切薄片水開(kāi)放入煮10分鐘。
菜花分成小塊水開(kāi)放入煮5分鐘。
萵筍去皮切片。
芹菜去葉子切段。蒜苗切段。
干木耳泡軟后分成合適的大小。
蔥斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。
香菜洗干凈切兩段。
2、土豆去皮切薄片,平底鍋兩面煎金黃。
瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以換成肥牛,牛肉之類的。)
午餐肉切片,兩面煎香。
蝦洗干凈減去半個(gè)頭,須,觸角,尾巴。半煎炸,撒少許鹽,至蝦肉和殼微微脫離。(這一路都不用洗鍋了,一路做下來(lái))
3、處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。
4、炒底料:鍋熱入油,放花椒,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
5、加入生抽,糖,料酒,十三香調(diào)味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右,更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無(wú)敵下飯呀。