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4D廚房的含義
4D是集團(tuán)用來創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技——包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位，4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系在根本上解決了餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理無從下手，如何現(xiàn)場(chǎng)管理等棘手難——具有簡(jiǎn)單易學(xué)容易落地的優(yōu)勢(shì)。
1D—整理到位
整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示，擺放整齊;做好清潔。
整理到位目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西,30秒找到要找的東西；淸除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)防止污染的發(fā)生。
2D一責(zé)任到位
責(zé)任到位定義：衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全責(zé)任到人制度上墻。
責(zé)任到位目的：本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化,給于日常C作淸晰的指導(dǎo)。
3D一培訓(xùn)到位
培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦——采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記4D使之深入人心。
培訓(xùn)到位目的：上對(duì)下、老對(duì)新、后臺(tái)對(duì)前臺(tái),通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識(shí)，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。
4D一執(zhí)行到位
執(zhí)行到位定義：在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上，進(jìn)行通過全員互動(dòng)，用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)長久保持。
執(zhí)行到位目的：實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的整齊劃一，整沽有序，真正發(fā)揮4D現(xiàn)場(chǎng)管理的效用。使員工養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣。
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